Fesleğen, nane ailesine ait, sıcak iklimlerde yetişen, çok yıllık fakat genellikle tek yıllık olarak yetiştirilen bir bitkidir. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olan bu bitki, özellikle yemeklere eklediği tat ve kokusuyla ünlüdür.

Özellikleri

  • Yapraklar: Yeşil ve pürüzsüz yapraklar, oldukça aromatiktir.
  • Çiçekler: Küçük beyaz veya mor çiçekler açar, ancak yaprakları asıl lezzet kaynağıdır.
  • Boyut: 30-60 cm arasında değişen boylara ulaşabilir.
  • Aroma: Fesleğen, baharatlı, tatlımsı ve hafif biberli bir kokuya sahiptir.

Yetiştirme ve Bakım

  • Işık: Fesleğen, tam güneş ışığına ihtiyaç duyar. Günde en az 6 saat doğrudan güneş ışığı almalıdır.
  • Toprak: İyi drene olmuş, hafif asidik toprakları sever.
  • Sulama: Toprağın üst kısmı kuruduğunda sulama yapılmalıdır. Aşırı sulama kök çürümelerine yol açabilir.
  • Sıcaklık: Sıcak iklimlerde iyi büyür; ancak don olaylarına karşı hassastır.
  • Gübreleme: Dengeli bir gübre, bitkinin büyümesini teşvik eder. Özellikle yaz aylarında, hızlı büyümeyi desteklemek için gübreleme yapılabilir.

Mutfakta Kullanımı

Fesleğen, Akdeniz mutfağının en önemli baharatlarındandır. Genellikle taze olarak, domatesli yemekler, pizza, makarna sosları ve salatalara eklenir. Ayrıca pesto sosu yapımında da kullanılır.

Fesleğenin Faydaları

  • Sindirim Sistemi: Fesleğen, sindirim sorunlarına yardımcı olabilir, gaz ve şişkinliği azaltabilir.
  • Antioksidan Özellikler: Yüksek antioksidan içeriği sayesinde vücudu zararlı serbest radikallerden korur.
  • Stres Azaltma: Fesleğenin yatıştırıcı etkileri vardır, stres ve kaygıyı azaltabilir.

Fesleğen Çeşitleri

  • Tatlı Fesleğen: Genellikle yemeklerde tercih edilen, yaygın fesleğen türüdür.
  • Limon Fesleğeni: Limon aromalı ve biraz daha asidik yapıda olan bir çeşittir.
  • Tuzlu Fesleğen (Genovese): Pesto yapımında sıklıkla kullanılan çeşittir.

Yaygın Sorunlar ve Çözümler

  • Yaprak Dökülmesi: Aşırı sulama veya düşük ışık koşulları nedeniyle yaprak dökülmesi olabilir.
  • Zararlılar: Fesleğen, beyaz sinek ve yaprak biti gibi zararlılara karşı hassastır. Organik böcek ilaçları kullanılabilir.